Une cuisine ouverte sur le monde, enracinée en Provence
On part du produit local et de saison, puis on y glisse un twist venu d'ailleurs — une épice, une technique, un accord inattendu. Le repère reste français, le voyage se pose dans l'assiette.
Des saveurs d'ici, un voyage en plus
La fusion, chez nous, n'est pas un mélange au hasard. Elle démarre d'un socle bien français — un légume de Provence, une belle pièce de poisson, un feuilletage doré — que l'on emmène ailleurs par petites touches : citron confit, harissa, sésame, leche de tigre.
Chaque assiette raconte une escale, mais garde sa cohérence : le voyage se goûte, il ne se subit jamais.
L'ici et l'ailleurs sur une même table.
Fait maison, produits locaux, twist du monde
On cuisine sur place, chaque jour, à partir de produits locaux et de saison — et toujours une belle pièce du boucher pour les amoureux des classiques : ici, personne ne repart sur sa faim.
Le soir, on picore : une sélection de tapas à partager, entre France et Monde. Le vendredi midi, le chef Benjamin signe un menu à 16 € au fil de son inspiration.
France & Monde à chaque escale.
Quatre escales dans une même carte
Nos plats signatures dessinent une carte du monde à hauteur d'assiette — chacun ancré dans un beau produit, chacun ouvert sur un ailleurs.
Boulettes de bœuf thaï, sauce saltado
Boulettes parfumées à la thaï, sauce saltado héritée de Lima — deux voyages dans la même assiette.
Burger gourmet oriental
Steak de merguez, poivrons rouges, sauce harissa et oignons frits — le classique qui voyage.
Gambas au curry vert
Lait de coco, petits légumes, coriandre et riz — la douceur épicée de Bangkok.
Affogato à la pistache
Glace pistache noyée d'un espresso brûlant — la dolce vita pour conclure le voyage.
Le meilleur d'ici, ouvert sur le monde
Le voyage commence au marché. On cuisine d'abord ce que la Provence offre au fil des saisons — légumes gorgés de soleil, herbes du Var, produits choisis avec soin autour de Lorgues.
C'est sur cette base bien ancrée que se pose le twist du monde : une épice, une marinade, une cuisson empruntée à une autre table. Le terroir mène la danse, l'ailleurs vient l'éclairer — jamais l'inverse.
Le terroir mène, le monde éclaire.
Cuisiné sur place, dressé à la main
Feuilletés dorés, fritures croustillantes, dressages minutieux : le voyage commence derrière les fourneaux. On travaille des produits choisis avec soin et une carte qui se renouvelle chaque semaine — jamais deux fois la même escale, mais toujours la même structure, de l'entrée au dessert.
Poursuivez le voyage
Cette page est le fil rouge de notre cuisine. Pour en découvrir toutes les escales, feuilletez le reste du carnet :
Vos questions sur notre cuisine fusion
Qu'entendez-vous par cuisine fusion France & Monde ?
On part d'un produit local et de saison, travaillé à la française, puis on lui ajoute un twist venu d'ailleurs : une épice, une technique, un accord inattendu. Le repère reste français, le voyage se glisse dans l'assiette — sans jamais dénaturer le produit.
Est-ce que c'est fait maison ?
En grande partie, oui : on cuisine sur place, chaque jour, à partir de produits locaux et de saison, du feuilletage jusqu'au dressage.
La carte change-t-elle souvent ?
Elle se renouvelle chaque semaine. La structure reste votre repère — de l'entrée au dessert — mais les escales, elles, changent au fil des saisons et de l'inspiration du chef.
Proposez-vous des plats pour les amateurs de classiques ?
Toujours. À côté des assiettes plus voyageuses, on garde une belle pièce du boucher et ses frites maison : personne ne repart sur sa faim.
Y a-t-il des options végétariennes ?
À chaque carte, un plat végétarien est cuisiné et pensé pour lui-même — jamais une assiette par défaut. Les allergènes sont signalés et notre équipe vous oriente à table.
Vos produits sont-ils locaux ?
Autant que possible : on part des produits de saison de Provence et du Var, choisis avec soin autour de Lorgues, avant d'y ajouter le twist du monde. C'est le terroir qui donne le tempo de la carte.
Feuilletez la carte de la semaine, puis réservez votre table dans notre maison de 1780 à Lorgues.